اليالنجي على الأصول!

[إسحق القس افرام]

شو نحتاج

- الحشوة :
الأرز : 3 أكواب وربع
ملح : 2 ملعقة صغيرة
طماطم : كوب (طازجة ومفرومة)
بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
نعناع ناشف : 2 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
الشطة : ملعقة صغيرة (اختياري)
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- ورق العنب : 500 غراماً
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (شرائح)
- طماطم : 1 حبة (شرائح)
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
طريقة التحضير
اغسلي ورق العنب جيداً لإزالة الملح، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة حتى يصبح طرياً، وصفيّه.
في وعاء، اخلطي الأرز مع الطماطم والبقدونس والنعناع ومعجون الطماطم والملح والشطة.
أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون، وامزجي الحشوة جيداً.
افردي ورقة العنب، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم لفيها بإحكام (مع ترك مساحة بسيطة لتمدد الأرز).
كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
في قدر، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم رتّبي شرائح البطاطس أو الطماطم أو الليمون في القاع.
رتّبي ورق العنب المحشي بإحكام فوق بعضه داخل القدر.
ضعي طبقاً فوق ورق العنب لتثبيته، ثم أضيفي ماءً مغلياً حتى يغطيه.
أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان وباقي الزيت.
اطهيه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 60–90 دقيقة في قدر عادي، أو 12 دقيقة في قدر الضغط).
اتركيه يبرد قليلاً، ثم قدّميه بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.