البقدونس والريحان والثوم المعمر والنعناع: كيفية تجميد هذه الأعشاب دون إتلافها!

[سعاد نيسان]

ما هي الأعشاب العطرية التي يمكن تجميدها؟
يتجمد عدد كبير من الأعشاب العطرية بسهولة شديدة، مثل البقدونس أو الريحان أو الثوم المعمر أو الكزبرة. كونوا حذرين مع النباتات التي تحتوي على ألياف صلبة إلى حدٍ ما مثل إكليل الجبل، حيث سيكون الأمر أكثر تعقيدًا بالنسبة لها. نفس المشكلة بالنسبة للأعشاب الناعمة التي، بسبب محتواها المنخفض من الماء، ستبقى جافة بشكل أفضل من وضعها في الفريزر. وهذا هو الحال بشكل خاص بالنسبة للزعتر والمريمية وحتى إكليل الجبل.

ماذا تفعل قبل تجميد النباتات؟
من المهم غسل وشطف نباتاتكم قبل تجميدها. بغض النظر عن طريقة التجميد المختارة، فهذه خطوة أساسية. الأفضل هو تمريرها جيدًا تحت الماء ثم امتصاص كل الرطوبة باستخدام ورق ماص. إذا كان الماء لا يزال موجودًا على الأوراق، فقد تصاب الأعشاب العطرية بالعفن.

اختاروا كيس الفريزر
لتجميدها بشكل أفضل، يمكنكم أن تقرروا تخزينها في كيس الفريزر. للقيام بذلك، بعد غسلها وتجفيفها، كل ما عليكم فعله هو وضعها بداخلها. لديكم أيضًا خيار تقطيعها مباشرةً، لتكون جاهزة للاستخدام. إذا لم يكن لديكم كيس تجميد، يمكنكم استخدام صندوق بلاستيكي أو وعاء زجاجي.

طريقة مكعبات الثلج
في مقابلة أجراها موقع ألو دكتور، يوصي بستاني السوق فلوريان جيلبرت بتخزين الأعشاب العطرية على شكل مكعبات ثلج. المبدأ بسيط. تبدأون بتقطيع الأعشاب العطرية ومن ثم تضعونها في صينية مكعبات الثلج قبل ملئها بالماء أو زيت الزيتون حسب ما تفضلون. ستقومون بعد ذلك بوضع صينية مكعبات الثلج في الثلاجة وهذا كل شيء!

كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بهم؟
فيما يتعلق بتخزين الأعشاب العطرية في الثلاجة، يقول بستاني السوق: “إذا لم يتم وضعها في الثلاجة بسرعة كافية بعد الحصاد، فقد تفقد فوائدها. إضافة إلى ذلك، إذا بقيت في الثلاجة لفترة طويلة، فسوف تتدهور هذه الأعشاب. “أمامكم ما بين شهرين وستة أشهر تقريبًا للحفاظ على النكهات والمواد المغذية” كما يقول فلوريان جيلبرت.