طريقة عمل باذنجان محشي بالبرغل والحمص

[سعاد نيسان]

المقادير
1 كيلو باذنجان محفور حجم صغير
1 كوب : برغل خشن مغسول - بقدونس مفروم - حمص مسلوق
2 حبة متوسطة بندورة مفرومة ناعمة
1 حبة متوسطة فليفلة حمراء حلوة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة : كمون - بهارات مشكلة
¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - شطة - قرفة
لتحضير المرق أو صلصة البندورة : 5 كوب ماء
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة : رب البندورة
1 ملعقة كبيرة : نعنع يابس - دبس الرمان
طريقة التحضير
نضع اللبرغل في وعاء ونضيف فوقه البقدونس والبندورة والفليفلة والحمص والملح والفلفل والبهار والكمون والقرفة والشطة والزيت ونقلب حتى تختلط المكونات معاً ثم نقوم بحشي حبات الباذنجان به ثم نضعهم في وعاء عميق ثم نحضر صلصة البندورة بخلط جميع مكوناتها معاً ونسكبها فوق الباذنجان ثم نضع الوعاء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان حتى تمام النضج .
نسكب الباذنجان في طبق التقديم ونصب المرق في وعاء آخر وصحة وهنا .