سبب انكماش الكفتة او اللحمة بالصحن او اي طريقة لتحضير الكفتة سنشرحه في هذا الموضوع حيث نلاحظ فيها ان حجم اللحم يتقلص وينقص او يكش كما يقال باللهجة الدارجة، فما هي الافكار والطرق التي يمكن ان نستخدمها لكي تحافظ الكفتة على شكلها وحجمها ؟ في هذا الموضوع سنعطيكم افكار متعددة تجيب على هذا السؤال:
حاولي ان لا تكون الكفتة ذات كمية دهن مرتفعة فمجرد تعرضها للحرارة سيذوب الذهن الذي يشكل نسبة كبيرة من اللحم وستتقلص كمية اللحم وهذا امر منطقي وطبيعي، لذلك ان اردتي ان تكون اللحمة ذات طعم ونكهة دهنية اضيفي الدهن منفصلا الى اللحم الممدود في الصنية مثلا.
غالبا لحم العجل يتقلص اكثر من لحم الخروف لاحتواءه على كمية اكبر من السوائل التي تتبخر اثناء عملية الطبخ وتشكل نسبة مهمة من كتلة اللحم.
قومي ببرش حبتين بندورة مع لحم الكفتة بالاضافة الى البصل والبقدونس وبذلك ستتجنبي تقلص اللحم كثيرا.
افرمي حبة بطاطا صغيرة مع المزيج السابق فهي تساعد في عدم تقلص اللحم الى حد كبير جربي ذلك.
يمكنك ان تنقعي بعض البرغل وتضيفيه الى اللحم البرغل سيقوم بامتصاص الدهن وسيبقى في اللحم ويمنح المزيج نفشة وحجم اكبر ويحافظ على الشكل والطعم.
اتركي دائلرة صغيرة في وسط اللحمة فارغة تماما مثل قالب الكيك وهذا سيعطي اللحم راحة ويمنع تقلصه الى اكبر درجة.
اصنعي برؤؤس اصابعك حفر في اللحم دون الوصول الى الصينية وبهذا يرتاح اللحم اكثر ويتمدد وتصبح الحفر تجمع الدهن والسوائل .
جربي ان تضعي رشة ملح ليمون صغيرة جدا على اللحم وستقل نسبة انكماش اللحم كثيرا.
ضعي مع البصلة قطعة تفاح خضراء حامضة النتيجة مبهرة.
للكيلو اللحمة المدهنة تحتاج حبة بندورة مبشورة واربع بصلات مبشورين.
لا تغطي اللحم بالقصدير فهذا يتسبب في تبخر كمية اكبر من السوائل.
عند مد اللحمة بالصينية قطعيها بالسكين فبذلك تمنعي عملية التقلص الى حد كبير.
سبب انكماش الكفتة وتقلص حجمها
المشرف: سعاد نيسان
- سعاد نيسان
- مشرف
- مشاركات: 15583
- اشترك في: الأربعاء أكتوبر 27, 2010 5:08 pm
سبب انكماش الكفتة وتقلص حجمها
مشاركة بواسطة سعاد نيسان »
أقتن الذهب بمقدار أما العلم فاكتسبه بلا حد لأن الذهب يكثر الآفات أما العلم فيورث الراحة و النعيم .
العودة إلى ”܀ حــــــلـــول ذكيـــــــــــــية“
الانتقال إلى
- القنــــوات الفضــــائية الســــورية العامة والخاصة
- ↲ القنــــوات الفضــــائية الســــورية
- ↲ قنــــــــــــــــــــــــــــاة ســــــــــــــــــــــــــــــــــما الســــــــــــــــــــــــورية
- القسم العام
- ↲ كرنافال المالكية
- ↲ ܀ أخبار محلية!
- ↲ أخبار شعبنا
- ↲ أخبار شعبنا في المهجر
- ↲ أخبار شعبنا في ديريك
- ↲ أخبار شعبنا في قبري حيوري
- ↲ أخبار شعبنا في القامشلي
- ↲ أخبار الأبرشيات
- ↲ ܀ أخبـــار عامــــة ـ دوليــــــــــــة
- ↲ ܀ اقرأ كل يوم حكمة جديدة!
- ↲ ܀ قهـوة ديـريـك ديـلان
- ↲ منتدى النكت والطرف والحزازير
- ↲ أقوال مأثورة وحكم
- ↲ منتدى الترحيب بالأعضاء الجدد
- ↲ التعارف ، المقابلا ت والحوار
- ↲ منتدى الآراء والاقتراحات
- ↲ ܀ منتدى المنبر الحر
- ↲ ܀ حــــول الــعـالـــم ـ منـــوعــــات ـ غـــــرائــــب
- قسم الأفراح والأحزان
- ↲ منتدى التهاني بالأعراس والخطوبة
- ↲ منتدى التهاني بالمعمودية والولادات الجديدة
- ↲ منتدى التهاني بأعياد الميلاد
- ↲ ܀ منتدى التهاني المنوعة، مناسبات أخرى
- ↲ منتدى التعازي والــــوفيـــــات
- ↲ ܀ اشعل شمعة
- قسم المسيحيات
- ↲ آية وحكمة اليوم
- ↲ ܀ طقسيات لأيــام الآحـــــاد & الأعيـــاد
- ↲ الاشحيم
- ↲ ܀܀܀ كتاب الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀܀܀ صلوات الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀ زوادة اليـــوم
- ↲ السنسكسار السرياني
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر ايلول
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر تشرين الأول
- ↲ ܀ كل يوم قصة هادفة
- ↲ مواضيع دينية وروحية
- ↲ طلب صلوات وتضرعات
- ↲ سير ومعجزات القديسين
- ↲ مسابقات واختبارات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان رابولا صومي.
- القسم الرياضي
- ↲ الرياضة السريانية
- ↲ الرياضة السورية
- ↲ الرياضة العربية
- ↲ الرياضة الدولية
- ↲ منتدى كأس العالم
- قسم السريانيات
- ↲ منتدى تعليم اللغة السريانية
- ↲ ܀ منتدى ابن السريان
- ↲ ܀ المكتبة السريانية
- ↲ منتدى الأدب والتراث السرياني
- ↲ منتدى مشاهير السريان
- ↲ منتدى أمكنة ومواقع سريانية
- ↲ منتدى عادات وتقاليد شعبنا
- ↲ رجال ونساء من شعبنا
- ↲ ܀ أزخينيات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان بولس خانو
- القسم الأدبي
- ↲ ܀ حـــدث فـــى مثـــل هـــذا الـــيوم!
- ↲ المنتدى الأدبي
- ↲ منتدى الكتب والكتّاب والقراء
- ↲ منتدى أدباء السريان
- ↲ منتدى الكاتب والراوي فريد توما مراد
- ↲ الشاعرة والاديبة السريانية بنت السريان
- ↲ منتدى الشعر
- ↲ منتدى الأدب
- ↲ ܀ منتدى الشاعر توما بيطار
- ↲ ܀ منتدى الأديب وديع القس
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر القس جوزيف ايليا
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر الازخيني فؤاد زاديكه
- ↲ ܀ المنتدى الثقافي
- قسم الأسرة والمجتمع
- ↲ ܀ منتدى الجمال والاناقة
- ↲ منتدى الطفل
- ↲ ܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا
- ↲ ܀ منتدى الرجال
- ↲ منتدى المجتمع
- ↲ ܀ مطبخ ديريك ديلان العالمي
- ↲ ܀ حــــــلـــول ذكيـــــــــــــية
- قسم العلوم والتكنولوجيا
- ↲ المنتدى التجاري والاقتصادي
- ↲ ܀ منتدى مــال واعمــال & أخبـــار ـ اسـواق وبوصات
- ↲ ܀ منتــدى عــالــم السيــارات
- ↲ ܀ منتدى الإرشادات والنصائح الطبية ـ جديد الطب
- ↲ منتدى الكومبيوتر والإنترنيت والموبايل & أجهـــزة
- ↲ منتدى التقنية والتكتولوجيا
- ↲ ܀ أضـــف لمعــــــلومـــاتك
- قسم الفنون الجميلة
- ↲ الفن والفنانين
- ↲ منتدى الفن والرسم
- ↲ ܀ منتـــــدى السيـــــاحة والســــــفر
- ↲ ܀ فرقة حسان باند الموسيقية
- القسم القانوني
- ↲ منتدى القوانين و الأحكام
- ↲ منتدى أحكام وأخبار المحاكم
- Language Forums
- ↲ Forum English
- ↲ Deutsch Forum
- ↲ Svenska forum