كبة البطاطس بحشوة اللحمة المفرومة المقرمشة!
مرسل: الاثنين يوليو 06, 2026 3:30 am
شو نحتاج
- البطاطس : 4 حبات (كبيرة، مقشرة ومقطعة أرباع)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
ضعي البطاطس في قدر كبير واغمريها بالماء، ثم اتركيها تغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح طرية، لمدة حوالي 20 دقيقة.
صفي البطاطس من الماء ثم أعيديها إلى القدر.
أضيفي النشا والبقسماط وملعقة صغيرة من الملح، ثم اهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً.
أضيفي اللحم المفروم وباقي كمية الملح والفلفل الأسود، واطهي الخليط حتى ينضج اللحم تماماً.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً.
تخلصي من أي دهون زائدة، ثم أضيفي البقدونس والبهارات السبعة والكمون وقلبي جيداً.
خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس وشكليه على هيئة قرص مسطح في راحة اليد، وضعي ملعقة من حشوة اللحم في المنتصف.
أغلقي العجينة حول الحشوة بإحكام ثم شكليها على هيئة قرص أو كرة بيضاوية.
رصي حبات الكبة في صينية، ويمكن حفظها في الفريزر لمدة أسبوع قبل القلي.
سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق حتى تصل حرارته إلى 190 درجة مئوية.
اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 7 إلى 8 دقائق.
ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها دافئة.
- البطاطس : 4 حبات (كبيرة، مقشرة ومقطعة أرباع)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
ضعي البطاطس في قدر كبير واغمريها بالماء، ثم اتركيها تغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح طرية، لمدة حوالي 20 دقيقة.
صفي البطاطس من الماء ثم أعيديها إلى القدر.
أضيفي النشا والبقسماط وملعقة صغيرة من الملح، ثم اهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً.
أضيفي اللحم المفروم وباقي كمية الملح والفلفل الأسود، واطهي الخليط حتى ينضج اللحم تماماً.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً.
تخلصي من أي دهون زائدة، ثم أضيفي البقدونس والبهارات السبعة والكمون وقلبي جيداً.
خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس وشكليه على هيئة قرص مسطح في راحة اليد، وضعي ملعقة من حشوة اللحم في المنتصف.
أغلقي العجينة حول الحشوة بإحكام ثم شكليها على هيئة قرص أو كرة بيضاوية.
رصي حبات الكبة في صينية، ويمكن حفظها في الفريزر لمدة أسبوع قبل القلي.
سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق حتى تصل حرارته إلى 190 درجة مئوية.
اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 7 إلى 8 دقائق.
ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها دافئة.