أخطاء شائعة في حفظ البيض قد تؤثر على جودته وسلامته

[سعاد نيسان]

البيض من الأطعمة الدقيقة التي يجب التعامل معها بدقة خوفًا من أن تتحوّل فوائدها الغذائية العديدة إلى مشكلة صحية.

لذلك من الضروري تفادي مجموعة من الأخطاء الشائعة التي نرتكبها أثناء حفظ البيض، والتي سنتناولها في هذا المقال.إليكم مدة حفظ البيض المسلوق والطريقة الصحيحة كي يدوم طويلا.

حفظ البيض بجودة وسلامة عالية
لحفظ البيض بجودة وسلامة عالية، تجنبوا الممارسات التي تتضمن أبرز الأخطاء الشائعة في حفظه:

غسل البيض: القيام بذلك يزيل “القشرة” (الطبقة الطبيعية الواقية)، مما يفتح المسام للبكتيريا.
لذلك ننصح بمسحه بقطعة قماش جافة إذا كان متسخاً، وغسله مباشرة قبل الطهي.
وضعه في باب الثلاجة: تتسبب كثرة فتح وإغلاق الباب في تقلبات بدرجات الحرارة، مما يسرع من فساده.
لذلك من الأفضل حفظه على الرفوف الداخلية للثلاجة.
حفظه خارج العبوة الكرتونية: تمتص قشرة البيض الروائح بسهولة.
لذلك من الأفضل الاحتفاظ به في عبوته الأصلية لحمايته وامتصاص الرطوبة.
تخزين البيض بالمقلوب: وضع البيضة بحيث يكون الطرف العريض (الذي يحتوي الجيب الهوائي) للأسفل يؤدي إلى صعود صفار البيض واختلاطه بالهواء مما يفسده.
لذلك الطرف المدبب يجب أن يكون للأسفل دائماً.
ترك البيض في حرارة الغرفة: تركه لفترات طويلة يعرضه للتلف السريع بسبب التكاثر البكتيري.
لذلك يجب تبريده عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية.
إليكم علامات فساد البيض إكتشفوها معنا.

مدة حفظ البيض بالتفصيل:
تختلف مدة حفظ البيض بايداعته داخل الثلاجة بناءً على حالته:

البيض النيء (بقشرته): يبقى صالحاً للاستهلاك لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع من تاريخ وضعه في الثلاجة.
البيض المسلوق (بقشرته أو بدون): يجب تناوله في غضون 5 إلى 7 أيام.
بياض أو صفار البيض (نيء ومفصول): صالح للحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2 إلى 3 أيام فقط.
نصائح احترافية لتخزين البيض:
مكان التخزين: من الأفضل حفظ البيض في الرفوف الداخلية للثلاجة بدلاً من باب الثلاجة، وذلك للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
وضع البيضة: احرصوا على وضع البيضة بحيث يكون طرفها المدبب للأسفل، مما يحافظ على صفارها في المنتصف ويحمي جودتها لفترة أطول.
كيف تتحققوا من سلامة البيض؟
تجنبوا باب الثلاجة! اليكم أفضل الطرق لحفظ البيض طازجًا.

للتأكد من جودة البيض قبل استخدامه، يمكنكم تطبيق “اختبار الماء”:

املأوا وعاءً عميقاً بالماء وضعوا البيضة فيه.
البيضة الطازجة: تغرق في القاع وتستقر بشكل أفقي.
البيضة القديمة (قابلة للاستهلاك): تستقر في القاع بشكل عمودي.
البيضة الفاسدة: تطفو على سطح الماء ويجب التخلّص منها فوراً.